客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 c, i. X K! m. Q( t! L
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: s6 p3 G9 Q5 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% n7 _4 e$ \7 U
材料 os.tvboxnow.com9 ]5 m5 F _0 {+ e0 C
糯米粉：600克
' |8 Q! S$ E( u- P公仔箱論壇粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! p% c6 X+ n
水：300毫升
8 @ k: @( ~, c: A公仔箱論壇片糖：1/4塊) r3 T+ T7 i- y- w! R
艾草：適量
) D/ J7 N; T+ g# O$ `* C+ b! Qos.tvboxnow.com油：1湯匙
9 g* B# W$ R5 n' Q8 k) m8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 ^3 r9 l* R" @. l* f$ w: E( ttvb now,tvbnow,bttvb餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ t) o; E6 {0 e- Z4 v. s' b: X
紅豆：500克
8 G0 _3 l) P, D2 }9 B水：適量os.tvboxnow.com) q; g6 m3 Y! Z) P
片糖：半塊
" ]: z) Z# m& f, M0 P: ]3 _* `油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e, K9 O& m; ]5 w
/ H; k4 e1 i; L$ |! C% [8 ^5 Z) \os.tvboxnow.com
1 A$ G# ^9 Z7 O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇% M0 G* d* I, _& `
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。# t8 Q) |8 U5 N2 |0 X B
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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