客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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: s% ^0 \. O3 ~8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" U7 C$ B# k. h/ z+ e9 O+ b0 C+ cos.tvboxnow.com糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb: W1 g: L' w- O8 a! o
粘米粉：30克
5 ]5 c R' ~. ]! {. utvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升
/ K( ?. c, e/ F% {& n( c% m公仔箱論壇片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb# A3 h# @; U8 e' J, o6 |
艾草：適量" S6 J! z* ~0 k) Y/ N$ G3 o
油：1湯匙
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餡料
: H4 V/ J6 }! w' r5 }; d rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克公仔箱論壇 G) o8 { ^, [
水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 p2 U4 W, h( ~
片糖：半塊
) A, Q7 l& A4 _0 P& B6 [油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 D% I; b* w1 n0 y
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。2 n. [) Y0 n0 ^ n6 G# D' A
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# [! Z' N4 }7 e３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。os.tvboxnow.com; m" Y" q. E! O
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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2 n$ i+ o. S6 i. `" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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