[中式食譜] 金杏西梅燴雞

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+ u! g0 O* f: O% A& f: I' P/ A公仔箱論壇材料:     公仔箱論壇( b4 U5 d" n" X' r7 v8 d
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Q. P& L& i! r% l, I) Z& o

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+ ^% j% J9 `5 H$ F( Utvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（雞扒）:
9 F2 L( `' T* H5 S. A( ntvb now,tvbnow,bttvb魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙: S" l1 q- |- l

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. w! r1 R3 z% j: Sos.tvboxnow.com做法:     tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 M2 T. e! N1 T$ V3 n# ]% y' M3 t
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。' r; Z4 X9 m% i+ Y

% i/ b5 l+ w1 M& r3 I公仔箱論壇3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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% x5 B; D+ @  F8 O  q; t% [公仔箱論壇4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
% s5 I) o0 ^: B3 stvb now,tvbnow,bttvb) Z& b* c$ y8 e- H4 {5 F8 T8 v2 B& g1 M

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