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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
$ o3 P& G; r) r) F, G% ytvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。/ d; \/ H. x$ X) k4 X6 A( _+ E- E
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。公仔箱論壇8 { F; |5 w4 w# A0 l
( ]- Q: l2 S# J9 K" j' ttvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海 公仔箱論壇3 y1 E: Z) F" G( b
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。" w1 j" f4 e3 x5 W
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ P! m* x. m* \- ^; f( a6 X u
% G, E/ F7 h0 L5 e. H公仔箱論壇 公仔箱論壇/ \+ G' r- Z! s f, v1 m
蝦車快沙律配蝦片 $74
& r# v0 g- e( ?0 nos.tvboxnow.com■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。$ [% Y9 D$ E; I0 ^6 s
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6 t6 ^/ ?* n) r; O+ P7 jos.tvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $128
8 o4 e; M9 z+ g' L8 h: ? G5 ~ O% n■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇$ w/ u0 [7 ?* E1 c0 D
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. Y) h, W, N2 g" @% ntvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $687 t7 r! _" x$ q, F* @: ?& L
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb! S1 m) U( ?. N2 q& \2 c0 ?
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椰青糕 $34公仔箱論壇, \8 v. K- U {( n. |9 R
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 r" i9 p6 Z
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# p6 d, L5 v1 [3 Dos.tvboxnow.com越式滴漏咖啡 $34
6 m! `1 r# U7 L$ R$ c/ ?6 Cos.tvboxnow.com■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。os.tvboxnow.com- D% ~; ]' [9 S9 _
}" Z/ V* s6 t6 S |0 E! J酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb& H6 A8 V; j7 h/ A* g, s2 W' T5 ]
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
1 U: O( E; e2 \1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ t+ L- [4 X9 F7 H( `8 J/ {
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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9 X5 V% C7 Z1 w# a" |公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。7 P+ ^1 d' X, ^, B2 _. P
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" m8 t1 H _( h■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。os.tvboxnow.com6 w% B1 q) F$ n, {4 x, w
9 I3 u- o/ ?/ }! j( D. b) Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a U: X& r( J+ e/ b" s2 \
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 g0 n3 `& _8 r2 {2 D
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1 L2 \, Z$ ^5 k$ N1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期8 R( E! _1 W4 E, d9 _
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) ~ {0 q/ H) X1 T3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: Y4 i$ h' h1 \8 `5 P& b
火車頭湯河 $88
: O) t' y! z+ l4 N% N; @tvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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: Y) {: Y, h+ \2 u6 p1 Oos.tvboxnow.com置身火車廂 不一樣體驗
/ G7 H: x+ `- ?& w) H) O/ w6 W對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇' M. J, B/ \2 _' Z! E( x! N
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有機豬扒 $188os.tvboxnow.com' h# i- k0 ^$ K h
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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3 }/ h% z- x$ }' k2 ?. _* {( }. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒魚 時價公仔箱論壇8 {2 E9 m/ z" P
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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; ] I& Q0 w0 V9 @8 W公仔箱論壇香茅啫喱 $552 ]6 U/ e+ @4 a8 S" u- `( ?8 t" U; m7 j
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb' h" _6 w: D2 U0 K% g+ P
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
1 S+ |, a1 i( x% b3 ?# O食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 j" A) z& s% m: H1 ?+ b6 l& H2 x
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8 \4 ?4 Q# P+ Wos.tvboxnow.com■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb/ f$ H0 e$ y9 y* a0 ~- K
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ C. t8 @* P5 }
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 g( A: ?4 t. x2 _0 K
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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