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3 g/ B' @8 F' W: J, g. \$ N u/ D公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $682 v7 Q& `- u: G8 a1 q7 e) Y
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb r9 G6 l0 `; A* k3 l, H
3 Z3 X$ u( } i6 t0 M) r越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。os.tvboxnow.com4 \" X4 I( F- J
7 C4 d! P Y/ C4 c+ otvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海
( G: g5 R8 E% o3 U0 d平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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& Q" P9 y) @. h' J5 R$ d這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。os.tvboxnow.com) d' t: d, c' z8 i( _2 z/ N
) i |& y! j# i6 y# }os.tvboxnow.com來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 os.tvboxnow.com3 ?5 u( T$ F( t6 p: Q& p
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% j+ ^6 `& b5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $74公仔箱論壇: O( q# a) f% N' v- `, K) h p* c; g
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
- G& [# c7 A+ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 v4 @* L2 H x) k. z" a4 b' _2 i
* g) l0 A j: l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb; x8 X: \1 r' Y
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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8 ? F! O8 h5 Z2 T. F; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $68
6 t2 n" J( [7 O( W■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb; x4 ]8 |+ T/ I* A; j1 H: k( l1 R
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) @3 J' E5 L/ W j9 T- q2 L9 Dtvb now,tvbnow,bttvb椰青糕 $34
0 v. k8 m" A t0 J1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 U# u7 Z1 C- ~0 O1 u: Z$ T
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2 e. Z3 w: ^0 I( {, wos.tvboxnow.com越式滴漏咖啡 $34
* G6 S4 ^2 S" s+ h+ a( J% P+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
4 C8 g8 T* a( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) L( G9 `7 D7 W) X) v
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 公仔箱論壇- {# h" ]) y% W+ R# N( s
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 v* M7 W" L- ]: b2 m
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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7 b/ u% K/ T0 n+ vtvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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- V7 S, [1 d9 u$ D( i) F6 ftvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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' p0 |( O0 m' a2 cWhat The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 U. v+ o8 a. c/ l
屯門市廣場一期os.tvboxnow.com/ P; M. [6 B& [9 e/ }& j$ g
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5 o' j4 a4 I, K/ r) k, ~: r% _火車頭湯河 $88
& N% }! P& O0 B# N% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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, s I' W5 l: i0 B: ^% a7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置身火車廂 不一樣體驗
2 l2 V* u+ k8 ntvb now,tvbnow,bttvb對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb3 c; m6 }5 l3 m! P9 ^
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5 u) c, X: G' d) [3 J# E4 Y有機豬扒 $188
$ h8 M F( _1 @4 f! M7 z9 w3 y3 f0 W公仔箱論壇■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
; Q; U* {$ R0 p1 z■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。* r9 z9 M" o3 _' N! m
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7 g/ i3 t; _7 Y) D0 Ctvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $55tvb now,tvbnow,bttvb: p9 ?$ Y3 [: Z' ?1 |2 u5 ]( ?! _
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇/ q, V$ T3 z/ O; Y
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb- f! z0 L8 S1 d, @8 Q* W0 U, i+ Z& l2 ^
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇; g" H+ G& H0 l0 p& G0 p) S* a }- m
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 g1 `& ~; \
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7 `5 k/ f# z! i公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇( l# o/ o) W: v; U8 L
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. N2 J) j5 Q$ e9 [8 _0 [5 T公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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+ C+ E* I& k$ P8 w9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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