生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇9 S! s: z y) A: L* P
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材料：
! S( k, {5 B- W' Q7 C鮮中蝦 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 H( d4 Z1 Y1 @/ A
玫瑰露酒 半支
g' W# A/ s' D# Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# ~) F0 C7 f7 h! l& \
醬汁：
3 Q9 n+ q* k6 A, ~公仔箱論壇生抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ i* `: k2 i( ~" S/ X
小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb3 l" D% k; X4 t( M/ g* g
麻油 半湯匙
& Q9 K! f3 o u5 Itvb now,tvbnow,bttvb糖 1.5茶匙
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9 J8 K6 f3 f: N做法：
! w, Q+ L5 S5 p- \ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。1 g% P4 ^& h3 n+ |
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+ W% J# s4 _/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 U/ x/ j: s, w6 f
2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。公仔箱論壇! b* ]7 J5 q" R9 |$ F5 x
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1 z; s7 T4 E" S z5 Q+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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r. T8 _" G1 x! L5 Q/ u( ]小貼士：& S* [8 [3 D2 @0 C/ `
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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