材料
7 J! u# M2 F' ^, q$ t! A乳豬.....0.5kg
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( L- \% P: ^9 v# C7 mtvb now,tvbnow,bttvb! l+ J9 z; m" F
浸乳豬上湯材料:
2 b( \: M. K/ R/ p* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2000ml
+ }5 t! r1 ^* R) L; p! e9 v2 I公仔箱論壇洋蔥.....150g
$ @% u/ I9 l1 L/ Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb甘筍.....200g 1 t$ D: e* W- C
西芹.....150gtvb now,tvbnow,bttvb7 w$ O3 e e8 R9 `/ d
白胡椒粒.....4g
1 h, M8 H, x0 H! e: H公仔箱論壇香葉.....3片 tvb now,tvbnow,bttvb' t" X7 j5 |- K$ Q
鹽.....70gtvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 K" u) I( D R
6 f: g- J, ?% p) f; Z: G9 n公仔箱論壇
+ n4 b- h {' F( H3 u3 D6 N3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
8 P' f) p! `& Y8 q% N0 R公仔箱論壇乳豬皮水:
. u$ p5 } Y2 ^7 c. W8 Otvb now,tvbnow,bttvb白醋.....60g
' O6 Q5 r2 X, b$ F2 [$ ?9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....15g
2 w" K J8 T8 V- B4 v- i?汁.....22g
4 Q$ h5 y1 X- }: c% p9 a) p! |公仔箱論壇淅醋.....56g ) l; O8 K: r, p; ~7 W
清水.....31g
2 G: [2 r% _: ?7 ?公仔箱論壇玫瑰露.....37g7 q" Z+ M6 }7 _! Q* Q; R" e
3 |) s+ e' O2 |! ^* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 `# b# `3 L9 Z
黃梅燒汁材料:
% U! n& ~% K, \; e1 T [5 }tvb now,tvbnow,bttvb黃梅蓉.....30g tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& T( R) S4 P0 k' d* X% f
橙味干邑.....30g
, Z0 t0 C: R' \( m, z# Gos.tvboxnow.com燒汁.....100g
6 Y) L1 b" e2 p! Q/ J* j8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎.....15gos.tvboxnow.com- B0 G( E, `# v' I, }
: B- W0 X: C5 m m% }% e做法
8 v+ | J( Z' X) v' O F0 D( q- ?os.tvboxnow.com浸乳豬上湯做法:
# A$ p' z3 r j3 J9 u; F1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。' {+ G; u) r4 R9 r# h
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。; x" ]2 h+ T( ?1 `3 u
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。1 a* m1 `( L$ X" X2 i/ \# p
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乳豬皮水:
- `/ c; n; ^' ?* p4 h' n8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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