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[西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉

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8 Q. S2 @" e9 h! Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; J6 }. u* }# D1 v
材料:
% \0 f+ w+ e" C2 {, {公仔箱論壇無皮雞腿肉(或雞胸肉) 350克3 Q- k$ b" u( u' L
牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 v% b  h. z$ {4 Y/ S
洋蔥(切粒) 1個公仔箱論壇  q% T( F" D7 G. _5 K
西芹(切塊) 3至 4條
% A6 i) @& z/ |9 A9 [# S, @蘑菇(切片)180克公仔箱論壇; M9 T1 h8 w) I; F
蒜頭(切片) 1粒. b" @8 r# J5 C8 N' w
法式第戎芥辣醬(Dijon mustard)1½ 湯匙& Z# e* V* m3 ?5 ]
雪莉酒 (sherry wine) 125 毫升
) \$ v1 R  Y9 p4 V6 _/ K6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香(thyme)3至 4棵
3 e% i  k4 \$ x" N: \( t$ M1 j奧勒岡(oregano)1棵
1 l  o5 A2 E( g& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋芫荽(parsley)1棵tvb now,tvbnow,bttvb* F0 ~4 u; {; U: B
低鹽雞湯(自家無鹽雞湯或現成的) 70毫升
0 y/ J/ J( O: w/ Itvb now,tvbnow,bttvb急凍青豆 150克0 }9 X% U; ?# T; k+ A
鹽 酌量os.tvboxnow.com. I3 x9 K* p( e: N0 J# w
鮮磨黑胡椒粉 少許
- q, @( @8 {9 E6 k淡忌廉 (cream) 3湯匙
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6 W" o8 X7 V! M" qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! p  g# m6 h! |4 Q" m
做法:
: e, f! g; h# S2 I, g公仔箱論壇把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb. X% D5 t8 [" l5 w
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用厚底深鍋,燒熱牛油和植物油,用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色,此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋,有需要的話,再加少許油。用中火爆香洋蔥,一半的西芹。加蘑菇,炒勻。加芥辣醬,倒進雪莉酒,丟進百里香,奧勒岡和洋芫荽梗(葉則切碎,留下裝飾用)。轉大火,煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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7 S. C) u- F/ |& S* J& L) Y% H公仔箱論壇倒進雞湯,煮滾後,加青豆,餘下的西芹,雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉,灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯,趁熱享用。os.tvboxnow.com" u# T" O5 f. @
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+ I/ m  H& o+ T# _2 X8 `2 d' y溫馨提示:公仔箱論壇. Q  w4 S6 [5 f7 o
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油,牛油就不會容易燒焦。' i& v+ O, {, E) F' G7 p
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煎雞肉時,鍋底會有些微焦,不用緊張,也不要洗鍋,那是美味材料。倒進酒後,稍用大匙搞拌,就會溶解。
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; ^6 L1 X1 i) D: |2 I: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香,奧勒岡和洋芫荽,超市有售。基絲汀後院有種這些香草,隨時剪下來用很方便。os.tvboxnow.com1 U6 r& T7 e5 s9 J+ p3 T! l

1 z% c4 U( Y! E公仔箱論壇留下一半西芹後來煮,保留一些脆口質感。
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