[甜品] 應節雞仔酥餅

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材料( N4 C: r, {$ ^& C, B% @
　　麵粉　 225克+ ]  i7 n% @1 w# V9 _9 T9 _
　　麵包粉 75克公仔箱論壇9 a6 j( y4 G: F# A8 b$ A
　　豬油　 113克tvb now,tvbnow,bttvb" P: g$ y& F$ o$ c; n
　　清水　 適量; b) k/ V  F$ F
　　豆沙　 300克( S$ l* Z3 D+ N% t
　　蛋漿　 1/2隻6 A* Y3 {8 J% y. q* z( B

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　　1. 將75克麵粉、38克豬油及麵包粉，加水搓成水皮麵糰。將150克麵粉、75克豬油加水搓成油皮麵糰。
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　　2. 兩種麵糰及豆沙，各搓成長條分成八份。將一份水皮壓平，包入一份油皮，封口。
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　　3. 水油皮壓平，摺疊三次，略為壓平後包入豆沙，封口揑出雞仔外形。
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　　4. 以180℃預熱焗爐。酥餅掃上蛋漿，放入焗爐焗25分鐘即成。