材料（4人份）：
m1 e9 q% c, G0 R龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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/ y1 E( m0 W1 D8 w, ]+ L: I; {$ los.tvboxnow.com龍躉鰭醃料：
( M, q, J' k/ u4 i, gos.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：" k! p+ I T# Q
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。os.tvboxnow.com0 y! D& Q1 S% j( k+ f& a; r0 G% r5 }6 f
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。1 d5 Y* q! b; U$ V! ?" h
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* |' R; y" c* G- }小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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