[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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' G7 L1 ?& g/ e! c1 C公仔箱論壇材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb5 D" {( x. s, C9 X
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許os.tvboxnow.com9 P* a. }: t. c5 @- j3 q

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5 F0 r& C: `/ r. R2 n粉絲調味：公仔箱論壇0 [* p- p  L. Z$ q
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：( e0 f/ p" I0 F$ ?
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。. S5 W& Q( L5 f) S4 u. T9 M

0 ^# O* P- ]4 {3 A9 I公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。' U( v0 S9 S! M$ R
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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  q1 s* A5 |( x0 d9 p, itvb now,tvbnow,bttvb小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。