提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
! }2 L: ^6 n( }% N# [; ytvb now,tvbnow,bttvb
. T z; G6 s0 `# t) E( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
7 }) N0 k# H4 e# q; V
' C; v2 Q- ?- O( I7 Y3 \; b* k" m; ^堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& Q* c8 o& J) H2 C
& d& h4 A! ?5 b& ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 F& W1 V! L% j4 @
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。os.tvboxnow.com, n/ z% R; w8 K
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
* M$ i7 N! E& V" e ~9 y2 W公仔箱論壇
: w, d# A2 C3 q7 l. `為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
+ C* Z- U3 U; l: s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M, [7 _! `/ C" U公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
; \9 q2 ]3 U& v0 y2 }) Gos.tvboxnow.com
8 w: S6 D ]( q% R) W( p9 U& hos.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！; f: _- _; f: o) \$ w: R( [, J! s
tvb now,tvbnow,bttvb. ]* A" B# ^" C2 q- D) C
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* M/ W/ T- x3 c/ F
" \7 s9 j4 u$ o/ v0 {& G; K) p
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
. Q2 W, v$ M; ~/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P7 ` ~/ c4 ~: R0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
& h+ n u8 ?9 a6 j( S- G9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) h! b8 E! E' f2 ]7 n- \
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
z: L l- k9 a6 |) v% Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 m- J8 ` \8 A
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
' \" `) E; x! @& P! X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) u y6 S4 M' r/ _, o- P
; F+ X D y$ \4 o- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Reviewtvb now,tvbnow,bttvb# r" [# A& s b# Q( X3 r% J) R
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
/ W8 i5 b- h3 V/ J' Hos.tvboxnow.com好味指數：★★★★★
/ V) h& V& ]4 |2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇- J6 L$ b: e$ c# m6 f! e
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）9 r4 {' A. F' ~4 ~" z5 G5 P, N; o
撰文：林佩婷
# v) C" G/ |( `' E2 s攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# Y% C6 d' Y z& Y6 A* `
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 