提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。os.tvboxnow.com8 G. x/ ]: ~0 e. ?* J* ]
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 G' ]. T3 W0 I+ N, Y
! q, e; j6 f; n {) o5 sos.tvboxnow.com堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇& S7 `- H# P4 c" _1 k# O/ V" U
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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: s7 V1 r8 B; D# q& U1 P% O為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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% J) @, s( A: H* [再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！) e ^) _; s z7 Y7 b: l1 Z1 q
7 W. A) c7 o, \3 D% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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3 n/ U8 R% B; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。/ r6 v/ I% }; H: G7 A# c+ H
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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( l% N9 L/ \1 a( [( ktvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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) p* y$ I4 {: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇& q& ?* `: ?6 X6 a3 S
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com6 b( r( d: W' ^3 q" s
好味指數：★★★★★
; j% B) y8 e( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
" A* g, F, S7 ]; J/ s2 K人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 t4 U1 r! Y7 R" A1 c
撰文：林佩婷 os.tvboxnow.com/ L& R* p' O, F8 ^
攝影：陳世昌
' ?- h0 c! M4 \0 I! h0 [( W地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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