材料
7 ~8 z* c4 Y/ d K# B5 E! ~3 H迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
7 X( g# x# [8 T. Ros.tvboxnow.com黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量' n a( j1 h% h
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醬汁
& t. m# f2 z, l }/ Vos.tvboxnow.com清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
2 ?" e5 r- s6 L; ^$ m2 J- K6 Yos.tvboxnow.com1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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1 f& h% c4 C- T- i7 {' g1 M: S& Rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& L$ w( l" N! \7 r. t8 l- J& s
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# s7 a$ q& I4 s2 C
2 Y3 @, h+ y5 ~* d6 W4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。, \- l" X7 o8 C3 J& Y4 z1 N
5 m- H9 x, f, |os.tvboxnow.com5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb. i8 \+ T+ K5 a% M% [2 n* K
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。9 o0 C# I6 X: k& a
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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