材料
+ C+ f, A& g" Z# d. }! ?" e迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克. Q( S1 v* j2 R2 F7 K$ l% ?
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黑糯米3 D. Q# }- |% a4 Z8 [5 h
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁+ c& D) ?+ H: ?
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
4 H% T6 H9 W0 j. N6 O0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% C0 S# V k) m/ G
) T+ o. b1 G: ^+ Z0 m$ Q3 o" Etvb now,tvbnow,bttvb做法
% O5 u0 }) f+ a2 r# P& H% e2 R% T( o公仔箱論壇1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3 y& o `+ O0 @. B+ f% _% Ctvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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( N$ M% W: Z; ?2 d/ p( I4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% @/ m Y2 [8 E% E# v
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! [8 J2 o% T
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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