如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！! h( O( G" G" t! v$ z7 B& G0 f
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強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。os.tvboxnow.com+ G; l, j2 H% p/ @' ~
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貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
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話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
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0 u/ B1 u: C6 m) ]% H3 a. E( K& F店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。tvb now,tvbnow,bttvb* @" R1 W, s* x6 b, j0 b
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巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！
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G.S：我想問個店名點解呀？9 b0 H) Q; G' T S
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^9 L! ~/ x% b3 |$ i$ e0 j; J2 C
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
$ F* \6 R8 h. o2 V P/ g8 A; U公仔箱論壇希斯：會唔會有小食呀？^3^( S9 d7 S) f% P' e/ i$ ?
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:ptvb now,tvbnow,bttvb& {# o/ j: J3 f4 s
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XDtvb now,tvbnow,bttvb) G* \# W6 z6 w
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
! U0 t: i0 p4 W! d" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！os.tvboxnow.com7 E( T3 _* W q/ k
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地址：西環堅尼地城爹核士街
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中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
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3 @7 e. a+ o1 r" ? m5 u店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
6 Y8 `! l- F% \0 ?* I( X你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ {6 i# s: v" B8 L) k3 u
5 R. ] Z% |2 x! }; n+ F! z& F陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o" ?' [2 Q4 ?0 o7 j7 R) }" b/ l
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XDtvb now,tvbnow,bttvb- W: g' c& y+ a) o- Y+ _0 Y
元先生：湯底有無特別先？tvb now,tvbnow,bttvb/ j, @6 `4 O: ?5 |( A
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 q& G1 r( u
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？7 y" v. Y8 s1 U5 y h
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
~9 p0 s# {/ s( M5 k& cos.tvboxnow.com陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV: |/ q* u9 D& k( g/ {
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A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
9 a' i$ Z% f; d4 C: d和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！tvb now,tvbnow,bttvb( n9 v0 @, n3 F% U5 S' u3 f
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
( S& l, N, F: b1 D公仔箱論壇Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^公仔箱論壇' o, x2 }! S3 `6 f( l2 G
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
* h7 p) |/ u, d' n2 tos.tvboxnow.com怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？, V& O& L9 v! j7 B8 I
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！# o5 Z! M2 Q5 v+ X5 U$ E v: d# [4 o
阿船：哼，我又無得食。^3^
- S$ A- x! ^4 k9 U/ Z波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^公仔箱論壇9 N% N, Z5 I4 k+ k2 @
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發表於 2012-1-14 07:27 AM
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