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中蝦 10隻、蛋（拂勻） 1隻、生粉 1/2杯
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汁料' c( z, j( i! @, [3 }( y
乾桃花 5朵、熱水 1/3杯、麥芽糖 2湯匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 v! G5 ]2 r0 d# Q9 |, n0 u
鹽 1/2茶匙、生粉/酒各 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法6 M) C2 g( |( U) ?, U: c$ n
1.蝦去殼去腸，加鹽、生粉、酒、麻油、胡椒粉醃 20分鐘。公仔箱論壇+ W0 O: H% L, l8 O
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2.乾桃花加入熱水泡 10分鐘，加入麥芽糖拌勻，備用。
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; O( ^7 m& }2 p3.將醃好的蝦沾上蛋液，再撲上生粉。
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; m: ^; }* U3 t/ [公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，放入蝦球以慢火半煎炸至金黃，取出後瀝去油份。; H: X* y. a& @
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5.鑊內加入桃花麥芽茶以中火煮滾，將蝦回鑊拌勻，上碟即成。2 f* G: P1 a. U9 T: u
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3 |; q7 Y n/ K3 D想蝦球爽口有彈性，去殼去腸後要用粗鹽搓洗，然後洗去鹽份再抹乾便可。
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發表於 2012-1-10 05:41 AM
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