材料os.tvboxnow.com- C- q9 ~% b3 T
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙! W$ b7 ?% s+ n& s' w
7 m+ n5 D" p4 z2 M0 e& E( J
雞調味料
8 @# W" K8 u$ e, u蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
5 Z* z: q' g0 n" x+ I9 btvb now,tvbnow,bttvb# D2 B8 h# |+ _2 a7 Q: n; w1 f
其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb* H2 u! D$ \) ^; A* e
鹽少許、水 2湯匙. ~1 H! v% ?. B& X' [
: d6 S& _) v' r' |os.tvboxnow.com芡汁1 O# L0 c/ @! H! y3 B
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
, B+ l1 v! K% q( u+ ^8 x
" `$ H% ]7 i9 C% G7 |: N公仔箱論壇; o y% @" g/ S4 d. f: G6 n
做法
" M9 @5 F. l" \1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。4 _+ V" R. J( W0 o0 o3 x0 V9 K
( A. d9 g' ?4 i; \# W/ q! P- P- n* l+ |2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。6 K- p# ^- r) @4 ?/ r, e
) w4 X% C0 q6 W6 @, l3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。9 p: I8 g0 r6 g. z9 ~* T
, R2 ^3 p T( D. ^9 [
4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。os.tvboxnow.com! i7 j( K" Z# F0 k9 n3 s4 u
os.tvboxnow.com' i4 |. v- b9 u7 O1 C7 N* ~
5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# L2 S* g4 j" s/ w7 G
( [. Y: @* U, T3 j9 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
7 i+ g% `' V8 }4 n7 y3 s) uos.tvboxnow.com0 U u: E8 q" l& H! P1 M& k
7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ x! a. F" T# O& K
4 e; Z# ^9 A: X J3 B/ e: o公仔箱論壇
/ l% d, K7 J; i0 N* x/ O# ]( @tvb now,tvbnow,bttvb貼士
d j6 m; R: |" F T6 e* V2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
+ o3 }& J+ W, V" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-13 05:38 AM
| 