材料os.tvboxnow.com# X* p! l" W% D& Q3 a1 Y( q
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 W: @, g% m3 j/ e. g
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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& ?* V5 o* C3 z芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 | o8 i7 m& t; M* k9 N
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
, R0 F- J2 }) ]' u/ J: Oos.tvboxnow.com1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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4 D) A4 j$ q. ~3 t/ ]! v% }+ |2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 ~4 M5 c% F, R
- g' E# O [- m8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。8 ~) Z& y8 {' r0 J& [/ B
; \ Z g( i" e: l3 i4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ ^; v/ X3 |& {& W- b8 I% h- j0 v; a0 @
& ~6 E) a: W3 w1 g4 t/ r$ @5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ m4 l0 c6 X; U7 q$ q7 B
/ p' @2 ~( h0 A3 W: n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
( X4 E8 [) a! S5 n, B% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r d, P! `# I8 U" k7 H* k* Y) D$ g
7.原鑊下牛走油備用。
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) G! ^5 o$ V# _! H) f- Ntvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。# e$ S) B( s5 g+ m
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貼士
L" R p/ [9 s7 M Etvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇# y& v+ N+ u0 U( I* [8 p1 g
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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