材料
/ |/ F6 I8 f# @6 O" }4 Ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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$ F4 y% v7 Y2 b) v) c* L/ b& B2 W+ s/ Aos.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 z6 T2 Q" h0 e2 B7 g
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
/ A- k5 y0 B8 T' L蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇4 ] q8 {* I+ n" ?, J* _" l% I
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1 x2 c# f4 W' \, `os.tvboxnow.com做法
$ f; B0 t1 H6 J1 w0 T公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( J2 P# S6 w' {
/ X' |! ^5 `9 X! P/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。3 j5 f0 S# b `( }. \* d- t9 G
: k$ k! f% L5 I' W4 Y4 m4 xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。/ q" |* f9 q) p& `& y
5 l9 F: s. O }4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。% L) ]) W' t! o9 ?% B, m9 c
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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& t& t$ n, v" J2 q6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇7 p- R: M* w) V% g* }; L( a: i! U
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7.原鑊下牛走油備用。
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6 O5 d# K0 Q$ d/ M0 Q+ G0 X8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
1 S1 L7 j u1 o" C8 {: |0 }' }3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
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