材料; j8 ~+ }- s6 A% ]- ~2 E; R" \
羅漢果肴肉：新鮮羅漢果 1個、熱水 150毫升、魚膠片（浸軟） 1片、大菜絲少許、黑豚肉（汆水切碎） 200克tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 i: ?- v9 J$ T
+ x6 J0 c# {# Y0 \tvb now,tvbnow,bttvb醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" i0 x- N1 S! N. \& X
西芹水（西芹煲水）/洋葱（切碎）/花椒/八角/芫荽（切碎）/紅蘿蔔（切片）/OK汁/茄汁/鹽/雞粉/蒜茸/紅椒（切碎）/青椒（切碎）各少許、水 900毫升os.tvboxnow.com, G2 Y% v: O( G: t! d- [; D: W: X$ G
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醃料
: X- ~ @9 h0 b: C, p7 T雞粉/鹽/糖各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量
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黑豚肉 3塊 g; d1 w. r- O) d, T8 B2 v
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% x& N9 }% G& Oos.tvboxnow.com做法os.tvboxnow.com8 e: O. D1 ]6 q7 p v* F) }3 g5 z) @
1.羅漢果棄殼後放入攪拌機中，加入熱水攪成汁，隔去渣滓，取汁備用。os.tvboxnow.com* r; P, y; s4 \% ~
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2.將 130毫升的羅漢果汁加入魚膠片拌溶，下黑豚肉、大菜絲拌溶，放入雪櫃冷藏 1-2小時至凝固，取出切件即成。
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3.鍋中下西芹水、洋葱碎、花椒、八角、芫荽、紅蘿蔔、水，以中火煲半小時成 600毫升份量，下 OK汁、茄汁、鹽、雞粉再煮熱，備用。公仔箱論壇& ~1 t7 Z. {5 D& b
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、洋葱碎、紅椒、青椒，加入餘下的羅漢果汁和（ 3）煮熱成醬汁，盛起備用。, k4 E# d2 m% n
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5.黑豚肉落雞粉、鹽、糖、生粉、雞蛋醃 15分鐘。
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: a" Y% z1 a. M& B; D2 }- }6.燒滾油，黑豚肉拍上適量生粉，放入油中半煎炸至兩面金黃色，盛起後蘸上醬汁即成。
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發表於 2011-12-6 05:55 AM
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