材料
) x6 O( J% Z8 W2 z2 @7 B澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 U& p% t: q, Z6 N
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白汁# b: l( }' j' h; k3 b! D0 \+ E
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& N0 b0 z/ r2 y7 |
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調味料
+ t# P" v6 j. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法& o, y- k4 n$ V
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。' y& e$ o) F9 a: W" e% I5 Z: W
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。) ^7 ]# Z' m# H' g6 b- D, E
8 z( s7 m5 u5 ~2 I; W3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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# D. f8 q* n* a& J. V9 b# R/ o, E; n4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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0 s) V# O. E+ s% {3 Htvb now,tvbnow,bttvb5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。tvb now,tvbnow,bttvb. p( W# V9 ^) L G! ]$ M& i
$ |: W* {4 L. l) o公仔箱論壇6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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$ l( Y' }& R1 O* M d貼士
$ N" t, d* T/ X$ C0 ]法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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