名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
5 _6 ?0 Q; n8 a1 u9 ^ h4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; _ `+ a, Q. x% j% |" R
竹昇麵爽口香滑os.tvboxnow.com( s4 o0 C( [# {1 G! Q
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。; o3 b" }. K4 a1 I1 h1 N
0 w9 N, F9 H! qos.tvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇; F0 K! H4 Z$ f9 u8 m
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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7 y# W- A. R4 {$ p6 E" H. M公仔箱論壇Info 麵麵棧os.tvboxnow.com! L' q, \3 _5 n( s+ N
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb) {* h$ a% c+ @/ c
營業時間：11:30am至1:00am
2 u- \0 c, e9 a( ?' z公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇, M* |9 o# g* S6 Y6 @: J# S
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y f1 U6 E; H6 K4 g
2 J. H+ @2 r* Z h; ?/ P柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb- ] j: I2 D+ {1 L% ^7 E" N
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
% n* Q. G7 j2 j8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 [+ G1 I$ B
手打豬肉丸$20
8 s2 ]1 P% Y0 \4 s- d用手切肉打成，特別彈牙爽口。8 d4 l8 I$ I5 m" M+ b9 D; w
: H5 v; L, t) \, w; xos.tvboxnow.com■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
) q: d. v% d' U, h* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20
/ A+ j+ e; i8 z薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。2 C+ F* L5 B% ^9 O5 ]$ s# f
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。0 }; o! }5 ^0 c9 N) C! k. v
南乳燜豬手$42
# n2 f+ s; W$ o, z) E香軟腍滑，啖啖南乳香。- e' m0 V s% b0 B6 T% T
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
1 ~0 m/ ^8 ]9 z3 L# M公仔箱論壇蝦子撈麵$26
. ]9 B1 N6 G3 r& G* w/ @5 A; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇# ~3 I1 l2 R6 l3 D- u7 T: H$ S
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) `+ ~( B- N$ H+ ?
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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