名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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( e1 Q- L& g7 W; [% Q竹昇麵爽口香滑
/ b) h: q9 U- c4 f; t \公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- a! g0 s0 p* i' ^+ g3 E
+ _; c ]; q: } w; B/ {; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 I( b0 i4 q e" d2 l; _+ B, ^; o
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Info 麵麵棧
7 c- j% ?3 _9 r$ d# Z. c7 o公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
& }/ E: P3 ^ u) P$ K" e6 o/ sos.tvboxnow.com營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇1 J: _- r/ B+ O+ y. T2 }9 c: \5 _
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士os.tvboxnow.com6 G- u( S4 |+ p2 M2 M G& n
平均消費：約$40/位
4 X4 A, W$ ~' ? c3 n# ^: e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' i$ _; n; i9 x1 _ t [, r
柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& P" ~$ j7 }: Y9 W' A3 R2 ~' ?( H& W
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: E7 j$ _# R( O6 K/ k" z( w
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
7 J* n+ L2 E5 G8 |0 N' T' W0 R錦滷雲吞$20& K& G! y+ ~0 l( D
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
5 d+ c! q/ `7 D■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# O" c1 H4 J' x. {- G
南乳燜豬手$42
7 O1 W( \2 d+ i; W, v. `$ }' B% x香軟腍滑，啖啖南乳香。
& y6 l- E1 d( z# l( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
0 @% ~% I+ n% V4 S' K5 i2 w蝦子撈麵$26
9 d4 D$ |& |' \/ W+ U/ E) t蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
( ?( G* S! I# V/ xtvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 [$ b) T% ?3 X" m5 \. E
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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