潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
7 O: ~+ W4 K4 L
' R A1 n, j, e8 V9 P$ R) a以鮮宰豬炮製
8 k0 `' Q% t$ f4 ^公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb# I* X' G6 S4 I. K+ ?/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' V/ Z' p0 J+ b2 @+ _% N
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5 k- ?* ~% [/ `: O% U6 @9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F \9 @9 @9 u0 s
食記評os.tvboxnow.com5 \+ w# ^! e+ q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb8 J! G. [0 X# j' W/ R
Info 豬小姐os.tvboxnow.com6 |3 W3 n5 v3 z. j, `
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇) }. P1 Y0 \1 N4 f: i. ]
營業時間：2:00pm至12:00mn
, c6 b/ _# r3 X, t" }5 E" P7 b公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
e& Q1 p& W4 C' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位4 L/ M9 C9 T: {0 Z {& m, Z x' ~
生滾豬雜湯河 $30os.tvboxnow.com1 k9 E/ X& z2 P0 J: {
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。os.tvboxnow.com$ U2 F9 s8 d% T: \
生滾牛肉豬雕膶米$30( }) w: f0 t+ ]
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。# U. V5 n. F3 |% S5 U( J7 ?! M
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ V% ]5 W2 E# T( }■店內食物全部用心製作，非常有誠意。os.tvboxnow.com) A& u) v2 o7 O/ W7 [; k
避風塘燒鴨瀨 $25* @, n7 x6 M# i# ]* T a
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
7 L5 s; L7 l8 r4 }0 l. {9 B" V公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& I: r' b' {# p+ Z7 F' _5 H用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
5 }8 H- z; k. A2 e. J4 C |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 