[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇( k/ ~- `0 c. ~

) s, {/ D) O, C  y公仔箱論壇以鮮宰豬炮製; x0 ]( w4 k. K) E! n8 L) k: D
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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1 ^  C( S% n& K; W, ?" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb( k5 [1 B/ [! h' |+ B( R

  `6 V$ I' O/ @3 u公仔箱論壇食記評1 [  d% T  D- L- `) |
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 d5 X7 V" ^2 t, @$ n+ ~
Info 豬小姐
& |4 H$ a4 L9 L地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇& _1 b" Z: p5 p) A7 C
營業時間：2:00pm至12:00mn6 V; I  S5 s9 j+ C: B/ G7 X
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K- q7 ]. F- {3 u) U2 _/ V2 u; O
平均消費：約$40/位公仔箱論壇4 z$ j8 v+ F& @6 J
生滾豬雜湯河 $30
" T9 i# V% K4 w6 _4 Q. H' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。: w, x9 f# @( [+ T
生滾牛肉豬雕膶米$30os.tvboxnow.com& h/ U( `$ }- u
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
" x, j. V- U  M9 A9 x4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。# N9 k2 A" J2 {$ M0 G4 {
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇2 {' ^& A$ y; N( A* P2 n
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb1 e6 f. P+ q" l/ D( e& l) Y; u+ f5 |
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
. a1 e7 f/ W4 S5 b3 j特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
" c# {% v. T& I" ?公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- \+ b/ i' F  O8 T" [( W7 X

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abui

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