材料. M* w* \7 P& y7 @* R# c# F4 X0 G! \% l
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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u+ E; j+ ~$ b# v) @/ F# N: Z做法
, m$ }' q" M& K5 A/ }公仔箱論壇1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。公仔箱論壇9 s: C6 V( U. d* v0 O) c7 @
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。5 r8 Q) M3 l: s. `3 `! c4 r* P
# ~: P% F5 s# l! v6 h7 O$ utvb now,tvbnow,bttvb3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& t) x' d% v; G$ M: Y i
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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