材料
0 ^1 d1 N7 y0 a! C9 i大閘蟹(公)(洗淨斬件) 1隻、羊肚菌(洗淨) 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱(切角) 80克
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調味料
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1.羊肚菌浸水 15分鐘,備用。
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2.開大火燒熱鑊,下牛油煮溶,轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火,加入濃雞湯、羊肚菌,煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱,煮 4分鐘至蟹約八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 k7 O4 X" I: x! M+ _9 d
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘,加入白酒,煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉,除了能保留酒香,且不會容易煮焦。
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