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[西式食譜] 法國雞清湯

材料公仔箱論壇" e  m) T! A9 h/ N) |) z
雞肉(切碎) 300克、西芹(切碎)/紅蘿蔔(切碎)/洋葱(切碎)各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲(西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲)少許、水 1公升
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醃料公仔箱論壇: a* ^8 V5 j7 Q$ g; P5 J/ l
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙os.tvboxnow.com; @" C% }/ W' v
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調味料
+ }" g- d: o8 t/ {鹽/白酒各 1茶匙os.tvboxnow.com" ~0 ^0 p4 |- c; K$ V3 w
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) x/ o5 E! j, X$ s7 n- }1 H' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# \" O9 V6 V3 }; b5 k3 a; Xos.tvboxnow.com1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻,放入煲中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _8 d: m: D& F: ?" ~: F
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻,開大火煮滾後,轉中火煮 1小時。
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3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 C+ k0 U1 Y; V: U& \$ c' c

; K" f1 S4 F- T8 S+ x. U! @4.煲滾水,下雜菜絲汆水 1分鐘,放入碗中。
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5.將雞清湯煲滾,加鹽、白酒,加入碗中即可。tvb now,tvbnow,bttvb  r, }2 d% y( o% M- M
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* h! |+ u" p: g& _  O4 [0 y: ytvb now,tvbnow,bttvb湯滾起時不要攪拌,否則會弄鬆肉的蛋白質,使湯變得混濁! ' t; k* c% U- U7 Y% B
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