材料
8 ~9 z& [; T8 {* A& ^龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- d" E7 B5 z5 T
; k8 C5 I4 w- m# ros.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇+ S8 J" a" e! c$ Q5 ]! _
鹽/糖/胡椒粉各少許
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/ ^# \5 q& V+ N4 m, z' T$ ]os.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) b$ B; D8 ?
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。- m8 u) C4 L8 A: T' f0 q, C# ]# X
: x) u9 o% \7 k/ Q$ k2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。! |7 Y, T- {, [/ g/ R
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。$ r+ o- s7 \( F; j' w
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。& c( y o. P4 c& E1 e% ]& n' ]9 b
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- |5 }' {: v, c
) S7 Y3 T6 {) C( _. [" k公仔箱論壇7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 / c- O* {/ a% G3 c
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) C4 B# w" h' f$ P3 P. p公仔箱論壇魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
5 I% F: H1 P$ `7 ?/ g- A* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
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