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龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 ?) G* ]8 U5 s
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調味料- X4 C, R7 A; z. D0 Y2 f
鹽/糖/胡椒粉各少許os.tvboxnow.com5 z: L9 q8 A/ U( e9 l
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' x x) k- @! @+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h b0 D; u! {& ?- h, s1 ^* ~" ^" K
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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5 h% a8 K2 ?+ [1 `os.tvboxnow.com3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 g5 b9 V7 F( U8 V. i
3 q+ K N7 G* X/ P8 Pos.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。os.tvboxnow.com$ i( U. R/ _( i9 ] F5 I" F/ }
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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# x# C9 r9 z' Q7 H* X$ [5 ]; B魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。0 G6 R* C% A5 o" d9 W( B
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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