材料
* j9 r0 v* A0 h+ K: i% n公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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" H1 z7 v6 `! D3 I# M7 U0 d. F" uos.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇2 `; L5 Z# I- d7 `
生粉/蛋白/鹽各少許
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1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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& Z% c" o* n& r, W1 L4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。0 Q6 C% K6 d9 l# j! B4 C5 e
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" T! d# X) ], E# I1 V7 [
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1 p. A& F* r6 i6 I2 K' Q$ z6 w: E貼士
. U3 l- d2 e% g, t9 q$ f. {茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5 r0 u$ _6 Z3 l( I( o9 F, l
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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