材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 o: Y! R3 o
牛奶 600毫升
5 F5 S- }4 Q" o; w6 u; r蛋白 500毫升os.tvboxnow.com& y+ l+ m5 ]. z; y1 `2 C
紅豆 210克os.tvboxnow.com* K( B* R$ \' U% ?6 a. l
( s- S8 x6 X6 y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 {9 W& J' M7 E5 d
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。' |" j4 u+ z' r( {
( y0 i$ l+ n* N- n! L9 l7 F. Sos.tvboxnow.com2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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/ v8 l' A1 Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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/ L) G+ n2 t Z) j. U6 o: \6 W. k4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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# ^& w9 R0 t5 r# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。) F. E3 i% I: X/ p f6 `
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。公仔箱論壇& X( y1 o% {" J! j. i C
+ r4 {, }" Q* M３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb% s: V+ S% ~" P# H8 ~; C
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- I. I+ ^6 ~9 V
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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