材料
9 N! r6 B. Q# B. Stvb now,tvbnow,bttvb餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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) R w; R( t5 b( W2 \7 \餡料
* X6 v+ l+ B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯(切件蒸熟) 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻os.tvboxnow.com! t Z3 X0 m. y) |8 [% M" [# [
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做法
; I. K2 A2 o" I+ f$ Q Nos.tvboxnow.com1.餅皮加芋頭油拌勻,備用。紫心番薯搓爛,備用。
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2.開大火,鍋中放入番薯茸、糖和油,煮約 30分鐘,盛起,置室溫放凉一晚。; t4 T" ?: F" W$ o9 Y8 L
% D4 m+ B. `/ ]8 j% K6 Jos.tvboxnow.com3.番薯餡搓成長條,分 8份,每份 16克,略壓平,包入鹹蛋黃,備用。
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' I) q& E k# s* ]1 K; w! D) l4.餅皮搓成長條,分 8份,每份 28克,略壓平,包入餡。
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! O. Z1 x, k6 F7 n, c, L0 r/ W' Itvb now,tvbnow,bttvb5.手上塗少許油,將餅糰略搓,令餅糰表面沾上油份,放入月餅模中,用手壓實,將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下,反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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1 O( `2 M4 d ~$ ]( M7 i6.將月餅放在焗盤上,放入預熱至 160℃焗爐,焗 20分鐘,取出月餅後,置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油,不要放麪粉,否則烘出來月餅表面會出現白色,影響月餅的賣相。 ) ~* A& k L1 y3 b
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