材料
6 ?4 j: r+ G5 }. p# H餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
) W, n" U; c1 Fos.tvboxnow.com紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻 Y1 W7 n, @4 f! n2 y c: m
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做法
' z R4 |$ y- N9 Z" A8 a: ~5 V( k公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。os.tvboxnow.com8 l3 ` X! b+ y3 W* U# {# a
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。; c4 `* J/ w7 r; d4 ?7 ]* r$ y
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。, J; }, y7 Q$ N1 O' e7 g. S
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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