材料
. W$ h3 y5 u9 w: Z0 b菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料! \$ I. _6 ?2 h2 m7 B$ e6 q
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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# o# d& U# j$ n6 n/ h8 w醃料
. d5 U7 O3 L# g$ A2 u" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許* j/ ?2 p8 d+ c# _! b
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其餘
* u' W/ p- c6 u' g: Q& c$ i0 T. A生粉/蟹子/蛋白少許
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1 d5 z' G( J4 x7 @做法
0 C* R% L. b8 q! x6 \% x: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。$ Q6 Z3 X) S; \! s4 l! K5 @, D
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q% m+ N3 h- X5 x1 h8 I9 E3 N! I
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。os.tvboxnow.com7 p/ v3 ~. z. R; T( J
1 F5 s1 @& V! a) q" d+ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 os.tvboxnow.com! {! \# n" i. `9 }* `- q. W
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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