材料tvb now,tvbnow,bttvb* f6 l6 W! N2 \
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升os.tvboxnow.com! Q: K" V1 \: ?1 N" u" B
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餡料os.tvboxnow.com$ t$ E7 b/ j" E% B2 r8 m
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克4 E3 z. A" Z9 H) @- H$ ^5 o
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醃料
) P Z! T* S) c) K$ V公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ M) t+ c- s; X1 @+ a6 }+ l/ k$ P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ D. q2 R# E1 G! r5 R1 V4 x! X5 l- ?9 |
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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6 j( d" X* S3 c# ?0 @+ _/ }$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 X) ?8 r& t4 Q6 t
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* F7 w& A: t q( q
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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