材料tvb now,tvbnow,bttvb. y1 o( s) s+ u+ d
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升4 N9 x t5 p6 z: M4 \: h# O3 C$ B( D
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餡料
. L# ^+ c7 J4 o* D3 @8 Pos.tvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
/ K1 u4 c# c" m% z2 ^' e! U- ]鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
0 `0 x- J/ Q3 F- _; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 d" q! M+ r- ]9 @" V0 Eos.tvboxnow.com做法
) t& H; {- p$ ztvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇0 p: K0 S4 m7 w8 b7 M) _7 K4 \6 Z, Z
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇. R$ k8 |0 [# F# c
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。# L" |* A* i8 l5 H. W
( ?) F/ c: R5 M$ \: q4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。os.tvboxnow.com! Z* A6 j- T' P2 | W& N- s
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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