材料
4 s2 g+ r- G, b8 j% ]tvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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! [9 h. A5 P9 R) ?% @) U餃皮tvb now,tvbnow,bttvb3 V# D2 c R% ^! w2 o
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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( }3 Z. J2 N+ p0 a, U' f8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, |$ C [$ h* ^' @$ P7 D( n
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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& A7 w% c$ q0 ^2 |0 ^ Q公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 T; F% W" B
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量os.tvboxnow.com$ R1 Q1 Z/ @' Q5 @- j/ T' U( ]& W
- R& n& y" b: L6 ~其他：生粉少許、葱段適量
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/ x. K9 O. M: L* J1 V- b9 E做法公仔箱論壇+ C0 g2 K& `* q' k* ~
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。2 _6 P) }6 Z. ^1 ]% u5 `
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。% ^: Q7 O/ T% F! a u3 K- c
$ P! s) D" Q- b6 H: l' }6 d3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。2 W& X) B" b* O& {! O; U% k
( P2 H8 {- x( a& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 B, w' P1 S$ H
5 I: }3 w7 s' q9 W# ^5 c公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- I$ v' ]: ]4 e ~* k
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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