材料
& l7 ^# ^8 {+ O0 d8 f( U1 Gtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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餃皮
& u7 q( p G; E& U- Nos.tvboxnow.com約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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- B! I- Z; m7 l0 C公仔箱論壇餡料
5 l* |- e) M5 w# [8 @. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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7 Z! M+ i' m$ y. |( T9 |: S6 R公仔箱論壇醃料
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% b, b% M; r; q; ^# ]tvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 I# `8 O7 h; A# o
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做法& ~0 k: m1 G7 c6 g) [/ d4 t
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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" B- ` \) T; K% X6 U5 Mos.tvboxnow.com2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇8 Z R' k* k- ~
$ W- T: }' l) [& N' tos.tvboxnow.com3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 `# L5 T k
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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: t/ f: u' q- p9 x/ f0 r) d5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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