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[中式食譜] 松茸霸王雞

材料
+ X* F/ W& \5 C1 w; ~5 Qtvb now,tvbnow,bttvb凍松茸(切片) 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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9 u  U1 I3 g/ J  {' h5 i; c8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( H: {0 k& j! I
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘,放入溫油中拉油至表面轉色,撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' f% p6 D7 k, ?' ^* u; i) j' b

8 {+ ?/ x% m9 G/ l: atvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水,拉油備用。
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1 o; S1 W  N/ E1 X/ L) L: R: s+ U" k公仔箱論壇3.燒紅鑊下油,落乾葱和唐芹爆香,加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯,以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb+ |/ N( y% B( C1 a& T3 e

$ y+ u. y+ d* h! Ptvb now,tvbnow,bttvb4.冚上蓋,收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中,推勻,至汁料收稠黏身,並沾在雞件上。/ M8 F4 m. j/ S% C

$ [" ~8 h% j# n! ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋,下松茸爆香,加雞件,利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。1 T6 j: ~5 l$ [1 I& B; s) s

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砂鍋要燒得夠熱,芡汁亦要較稠身沾在雞上,才可做出爆香效果。
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