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潮州白豆腐（切條） 1件、紅蘿蔔（切絲）/青瓜（切絲）半條、沙葛（切絲）/四季豆（切絲）/半肥瘦豬肉（切絲）各 100克、蛋絲 1隻、唐生菜 4塊、蝦仔 10隻、芫荽少許、花生碎 1湯匙、薄餅皮（即春卷皮） 4塊os.tvboxnow.com* Y0 O9 }- \3 K/ m& _" B7 B
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調味料: C* d" ? `* P r( f
蒜茸 1茶匙、鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2茶匙、磨豉醬 1湯匙、清雞湯 1碗
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汁料os.tvboxnow.com) d" v6 Z f% n& G4 }) J
蒜茸/辣椒茸各 1茶匙、黑椰糖（煮溶） 1湯匙
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做法" L5 q9 z0 ^* c# k# U1 Q% p# G' U
1.白豆腐以大火炸至金黃色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( c" I: `5 v! A a" j
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2.原鑊倒去油後，以小火爆香蒜茸、磨豉醬，加紅蘿蔔、四季豆、豬肉、清雞湯，轉大火煮滾。
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, u/ o0 q; W0 y$ f6 r3.繼續加炸豆腐、沙葛、鹽、雞粉、糖略炒後加蓋，收小火燜 25分鐘成餡料，隔水放凉備用。
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4.薄餅皮鋪上生菜、蒜茸、辣椒茸、蛋絲、花生碎、青瓜絲、蝦仔、芫荽、餡料、黑椰糖漿捲成春卷狀即成。+ k' I) Z: W0 |/ ]- m
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發表於 2011-7-29 06:16 AM
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