材料" c S" S! M R
翡翠螺 3隻、鹽少許
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' g& o! ?. \$ P- Utvb now,tvbnow,bttvb香草牛油! V( j/ a2 _# p7 o6 Z' W0 f4 p
蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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公仔箱論壇4 H- L' O( p) A+ E3 {+ J
做法5 N0 A4 h* H- u4 p$ T, |2 s( N& g% U
1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。" e# K/ N9 c9 H
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2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。
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9 x5 t' y( i* n( g$ c! K0 A7 X3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。
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$ ^* [$ K5 u G" Y: W- n4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。: b% e$ P( O2 g" V/ F* N
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5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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