材料
* k& y5 \# c- @5 t( j; c+ Stvb now,tvbnow,bttvb蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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& @8 x+ V8 s* K" T" ~+ `# ~" e公仔箱論壇做法
0 g+ {' C" O* Y* }, |" {tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。os.tvboxnow.com0 t, B, z7 S% q/ `! }* a, [$ ?
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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4 C8 l+ P* x9 a( s0 @% Kos.tvboxnow.com貼士
. X) y& B* G" I$ [6 U( a由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。; }' w/ z& p6 g( b8 ~2 F8 r
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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