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新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。+ _0 Q3 P5 N* R) M7 w! ]2 Z( e# ]
# I. U1 Z4 }% j% o4 T& p$ [os.tvboxnow.com2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。公仔箱論壇4 e1 I9 y; [! r' x. B. _% }
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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: |2 U' f& u. H. S+ @) _& t6 ?2 M貼士
: U3 J1 l; {* n! _) L0 r) K魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。! ]( \( W2 W5 j" @9 C
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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