材料
5 _/ Y, o0 G0 n8 u5 T$ F4 A" c雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量os.tvboxnow.com- h7 A6 s+ s! d5 R2 m
( j) z2 F' k5 J4 }& d/ R炸雞皮水1 ~1 h1 G5 S B6 i0 T @
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升& D/ y0 ~3 s' ]5 v- o
* C, h6 e8 s o8 q2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @0 Z5 `: |3 ]- T5 r做法tvb now,tvbnow,bttvb! u' C* u b! ~4 O" t
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇( s x- ]* m" H) Z6 j0 U4 A
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇0 ?7 q" g$ f/ a9 A! [3 K
$ j$ Y+ A5 C r, C; a4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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k9 N Y, D9 Y$ [5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 |$ ^, k; W( e" g* I
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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/ ^8 f+ {7 [0 d; K4 l2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
. K v) \! V8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 G: G0 U) n6 A1 S8 n2 j
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 O+ E/ J" j# W7 t/ O
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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