材料公仔箱論壇0 H, W) B. z( p/ P5 v
慕絲3 U2 C& }1 ?, ^; M! i
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條公仔箱論壇7 W/ q: x, P7 F8 u
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蛋糕
2 ~. ^; q) Q- Kos.tvboxnow.com蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克os.tvboxnow.com( n; n* i, g& ~2 j' p" o
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餅底
1 ~* M0 d. z! B6 o8 i% K9 k消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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7 F/ m$ W$ Z' K士多啤梨啫喱os.tvboxnow.com) B/ ]# } q E6 O; {# U# T4 G
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克os.tvboxnow.com5 s F" q* B4 ~2 a8 b# C
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裝飾材料
) N* x* ^% f+ A0 i( o( O加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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4 w; L$ {3 R/ u6 m2 Z( g做法
+ `" J; @8 Y K( z, C D1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。os.tvboxnow.com9 E$ ?5 P" H Y% h9 D1 B
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。os.tvboxnow.com) o( U, G% H2 l `1 F4 N0 O; i( ~# z
2 W3 K, H) r+ I9 P1 h" B: a$ C# |公仔箱論壇5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvb now,tvbnow,bttvb1 j! R# Y+ {& E+ r' {& d" } ?. ^
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。os.tvboxnow.com% Y. g9 _7 B1 ^/ C7 w
" g) B4 P4 f+ L X( d' i/ z公仔箱論壇8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
: @. d. y6 Q* g5 f2 S5 ?+ Y" X2 ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇* t+ N4 o5 k4 L7 S4 a6 N' l
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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