材料& R" R& _7 v1 j4 G
油皮6 Q. y& m1 r1 \9 s5 H- A
麪粉 75克、酥油 100克
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3 b: j. K: f$ U0 B+ m& E. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
. H( t/ \$ M3 N6 @公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) U/ C* V8 _$ }; Y; B
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb _+ r& }: D) D% X
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ F( ?: }$ m2 y+ A8 W, \
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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" p2 Y1 c" J( I+ V0 h公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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, t# ]/ d4 | v, Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' l! o2 @: |1 j7 T3 B' N& v
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。) k2 T/ a$ n* ^3 |
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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