材料
3 t6 j# O4 ?4 S2 S' c油皮
! O" J7 M- }6 L% g6 \4 g: x$ }# S9 @tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ T. r9 G) q7 V* `" @4 T+ Q
6 N4 f3 ]; c$ f" s6 Q$ Oos.tvboxnow.com水皮tvb now,tvbnow,bttvb+ ?# p9 |! p7 Z4 |6 a' h
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb( z& v/ Z0 z% m1 m, M) k- x
1 t7 }8 } R1 Y z. s; x6 V2 v9 H9 x$ \% T1 w) X6 g/ E
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m P+ P. S4 r& u
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。) G5 h, A/ k& s8 O4 \" R1 J; R
2 g4 `: a4 L- h2 U! h
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。3 B2 q- i$ H2 f9 Z9 k
3 `2 j6 {0 t7 `8 s" V' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。. t! {- V2 K% P) _4 J& {: w3 h
: O0 [8 ]+ W, H, f# D$ @4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。os.tvboxnow.com/ E% t" G& z- \+ G+ F
% p0 b: f# ~* z7 ^! a+ z" }% ] I7 u5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb, y; [2 ^( G7 M3 R+ S( Q
3 [: C- ^$ }% p* k6 a. E% H) g
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb, S. W( m5 _# B& ]$ D& h
tvb now,tvbnow,bttvb: l# V0 Z. s( t s, J/ X8 W) x
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
5 ?4 U2 S6 i3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, l6 T- N8 H B
4 u! Y4 o8 J" d* h; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士os.tvboxnow.com( j' |! U) A. p b& ]1 {/ Q
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
C6 Q2 @ x; d( O0 ?1 K |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 