材料
6 }- N) J9 T4 F( N. @os.tvboxnow.com石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇 U0 B# ], ~4 q; W1 ?3 u: _& ~* Y
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醬汁
4 k# O. g% N4 M; E* O' X+ t菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許os.tvboxnow.com# g: C" O& w. ]# e- k
- y4 P. T' Y! r e7 T1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V O( ? |8 ^7 Q8 btvb now,tvbnow,bttvb做法
* b8 L' _* c# V7 \" E# d- J; u1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
6 w7 P4 m! C M# ~& ?0 U; x+ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A, U9 l' x! S# l1 J1 C! Q5 t! A
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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1 I3 s! E: v5 c& [公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。2 w& P7 w2 i) k) |; |
8 P% B( c8 _5 S! H. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 os.tvboxnow.com/ p) K! b. \; l0 s) `
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。公仔箱論壇6 R, D; a/ X; Z0 U6 u" T
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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